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キャンプで少し特別感のあるごはんを作りたいとき、「すき焼き」はぴったりのメニューです。
お肉も野菜もたっぷり食べられて、最後はうどんまで楽しめるので、家族や友人とのキャンプにもよく合います。
ただ、マルチグリドルですき焼きを作ろうとすると、
「浅いけど、たれはこぼれない？」
「普通のすき焼き鍋みたいに作れる？」
「たれの量はどれくらい？」
「焦げつかない？」
と気になる方もいるのではないでしょうか。
結論からいうと、マルチグリドルでもすき焼きは作れます。
ただし、普通のすき焼き鍋のようにたっぷりの割り下で煮込むのではなく、少なめのたれを使って「焼きすき風」に仕上げるのがコツです。
この記事では、マルチグリドルですき焼きを作るときの材料やたれの量、作り方、火加減、失敗しにくいポイントまでまとめて紹介します。
キャンプ場での下準備や安全面、締めのうどんまで紹介しますので、初めて作る方もぜひ参考にしてください。
マルチグリドルですき焼きは作れる？少なめのたれがコツ
マルチグリドルでも、おいしいすき焼きを作れます。
一番のポイントは、最初からたれを入れすぎないことです。
マルチグリドルは一般的なすき焼き鍋より浅いため、たっぷりのたれを入れると、具材を動かしたときにこぼれやすくなります。
そこで、最初は少なめのたれを入れ、白菜やきのこなどから出る水分を利用しながら調理します。
「少ないかな？」と思うくらいから始め、足りなければ後から少しずつ追加すると失敗しにくくなります。
浅いマルチグリドルでも作れる理由
マルチグリドルは浅い形状ですが、中央部分にはくぼみがあります。
この部分にたれや具材から出た水分が集まるため、焼くだけでなく、少量の煮汁を使った調理もできます。
ただし、深い鍋のようにたくさんの煮汁を入れる料理には向いていません。
すき焼きの場合は「煮込む」というより、肉や野菜を焼きながら甘辛いたれを絡めるイメージで作るとよいでしょう。
普通のすき焼き鍋との違い
一般的なすき焼き鍋は深さがあるため、割り下を多めに入れて具材を煮込めます。
一方、マルチグリドルは食材を広げて焼きやすい形です。
そのため、ねぎや牛肉を先に軽く焼いてからたれを加えると、香ばしさのある「焼きすき風」のすき焼きを楽しめます。
キャンプらしい調理方法とも相性がよいです。
深型マルチグリドルならさらに作りやすい？
深型は通常の浅型より深さがあるため、すき焼きのように汁気のある料理でも扱いやすくなります。
すき焼きのようにたれを使う料理では、深さがある分、具材を動かしたときのこぼれを抑えやすくなります。
ただし、深型でも最初から大量のたれを入れる必要はありません。
少量から始め、具材から出る水分を見ながら追加する基本は同じです。
「浅いタイプだとたれがこぼれそうで心配」という方は、深型のマルチグリドルもチェックしてみてください。
マルチグリドルすき焼きの材料と分量【3〜4人分】
ここでは、3〜4人分を目安に紹介します。
マルチグリドルのサイズや食べる量に合わせて調整してください。
基本の材料
- 牛肉薄切り：400g
- 白菜：1/8株
- 長ねぎ：1本
- 春菊：1束
- まいたけ：1パック
- 焼き豆腐または木綿豆腐：1丁
- すき焼きのたれ：150〜200ml
- ゆでうどん：2玉
- 卵：お好みで
- 牛脂または油：少量
牛肉は、すき焼き用の薄切り肉が使いやすいです。
キャンプでは少し脂のある肉を選ぶと、焼いたときの香ばしさも楽しめます。
おすすめの具材と代用食材
定番は白菜、長ねぎ、春菊、きのこ、豆腐です。
きのこは、まいたけのほか、えのきやしいたけでもおいしく作れます。
春菊の苦味が苦手な方や小さなお子さんがいる場合は、水菜や小松菜に変えてもよいでしょう。
キャンプでは、下処理が少なく扱いやすい具材を選ぶと現地での調理が楽になります。
しらたきを入れる場合のポイント
すき焼きの定番として、しらたきを加えてもおいしく食べられます。
ただし、キャンプでは水切りや下処理が必要になる場合があります。
使う場合は自宅で必要な下処理を済ませ、保存容器や袋に入れて持参すると現地で手間がかかりません。
マルチグリドルは浅いため、しらたきを大量に入れるより、ほかの具材とのバランスを見ながら少量加えると扱いやすくなります。
豆腐は焼き豆腐・木綿豆腐がおすすめ
すき焼きには焼き豆腐がよく合います。
キャンプへ持っていくなら、崩れにくい木綿豆腐も使いやすいです。
絹ごし豆腐はやわらかく、マルチグリドルの上で動かしたときに崩れやすいため、初めて作る場合は焼き豆腐か木綿豆腐がおすすめです。
人数別の分量｜ソロ・2人・3〜4人の目安
人数に合わせた牛肉・たれ・うどんの目安は次のとおりです。
| 人数 | 牛肉 | すき焼きのたれ | うどん |
|---|---|---|---|
| 1人 | 120〜150g | 60〜80ml | 1/2〜1玉 |
| 2人 | 250〜300g | 100〜150ml | 1玉 |
| 3〜4人 | 400g前後 | 150〜200ml | 2玉 |
マルチグリドルは、具材をのせすぎると火が通りにくくなります。
特に浅いタイプでは、最初から全部を並べず、食べながら追加していくと作りやすくなります。
すき焼きのたれは150〜200mlが目安
3〜4人分なら、最初に入れるすき焼きのたれは150ml程度から始めると調整しやすくなります。
白菜やきのこから水分が出るため、加熱しているうちに汁気が増えてきます。
足りなければ、残しておいたたれを少しずつ追加しましょう。
たれを普通のすき焼きより少なくする理由
マルチグリドルは一般的なすき焼き鍋より浅いためです。
普通の鍋と同じ感覚でたれを入れると、具材を動かしたときにあふれたり、こぼれたりしやすくなります。
そのため、「少なめから始めて、足りなければ追加する」という作り方が向いています。
この方法なら味の濃さも調整しやすくなります。
味が濃くなったら水で調整する
すき焼きのたれは、加熱を続けると煮詰まって味が濃くなります。
特にマルチグリドルでは少量のたれで作るため、火が強いと水分が早く飛んでしまいます。
味が濃いと感じたら、水を大さじ1〜2程度ずつ加えて調整しましょう。
マルチグリドルすき焼きに必要な調理道具
材料だけでなく、必要な道具も事前に準備しておくとキャンプ場で慌てません。
キャンプに持っていくもの
- マルチグリドル
- 安定して設置できるバーナー
- 木べらまたはシリコン製トング
- 生肉用トング
- 食べる箸
- 取り皿
- キッチンペーパー
- クーラーボックス・保冷剤
表面を傷つける可能性があるため、金属製のヘラやナイフをマルチグリドル上で使用するのは避けた方がよいでしょう。
これからマルチグリドルを用意する方は、すき焼き以外のキャンプ飯にも使いやすいタイプを選んでおくと便利です。
蓋は必要？蓋なしでも作れる？
すき焼きは蓋なしでも作れます。
薄切りの牛肉や白菜、きのこなどは比較的火が通りやすいため、火加減を調整しながら加熱できます。
ただし、寒い日や風があるキャンプ場では熱が逃げやすくなるため、火の通り方を確認しながら調理しましょう。
蓋を使いたい場合は、使用しているマルチグリドルに合ったサイズか確認してください。
マルチグリドルですき焼きを作る手順
ここから実際の作り方を紹介します。
失敗しにくくするポイントは、強火にしない・たれを入れすぎない・牛肉を煮込みすぎないことです。
1．マルチグリドルを中火で温める
マルチグリドルをバーナーへ安定するように置き、中火で温めます。
過度な空焚きは避け、温まったら牛脂または少量の油をなじませます。
2．ねぎと牛肉を軽く焼く
最初に長ねぎを焼きます。
軽く焼き色をつけることで、ねぎの甘みと香ばしさが出ます。
続いて牛肉を数枚入れて軽く焼きましょう。
最初から牛肉を全部入れる必要はありません。
3．白菜・きのこ・豆腐を並べる
白菜、きのこ、豆腐を並べます。
火が通りにくい白菜の芯は中心寄りへ、崩れやすい豆腐は端の方へ置くと扱いやすくなります。
具材をぎっしり詰めず、少し余裕を残しておきましょう。
4．すき焼きのたれを少量ずつ加える
具材を並べたら、すき焼きのたれを150ml程度回しかけます。
一度に200ml全部を入れるのではなく、まずは少なめから始めます。
野菜から水分が出てきた状態を確認し、必要なら少しずつ追加してください。
5．煮立ったら弱火にして火を通す
たれがふつふつしてきたら弱火にします。
白菜がしんなりし、豆腐やきのこにも十分に火を通します。
強火のまま加熱するとたれが煮詰まりやすいため、沸いてきたら火を弱めるのがポイントです。
6．牛肉を追加しながら食べる
残しておいた牛肉は、一度に全部入れず、食べる分ずつ追加します。
牛肉は食べる分ずつ加え、十分に火が通ったことを確認したら、煮込みすぎないうちに食べましょう。
おいしく作る3つのコツ
普通の鍋とは少し違うマルチグリドルの特徴を生かすと、よりおいしく作れます。
牛肉とねぎを先に焼いて「焼きすき風」にする
マルチグリドルならではの魅力が、食材を焼きやすいことです。
ねぎと牛肉を軽く焼いてからたれを加えると、香ばしさを楽しめます。
たっぷりの割り下で煮込むのではなく、焼いてから甘辛いたれを絡める「焼きすき風」を意識してみてください。
春菊は後から入れる
春菊は長時間加熱すると、食感や香りが弱くなりやすいです。
香りを楽しみたい場合は、ほかの具材にある程度火が通ってから加えます。
春菊が苦手なら、水菜や小松菜でも代用できます。
具材を詰め込みすぎない
マルチグリドルは広く見えますが、浅いため、具材を詰め込みすぎると動かしにくくなります。
最初から全部入れず、食べながら追加していきましょう。
締めのうどんを入れるスペースも確保しやすくなります。
失敗しないための火加減と注意点
基本の火加減は、中火でスタートし、たれが煮立ったら弱火です。
強火で一気に仕上げようとすると、たれが焦げたり煮詰まったりしやすくなります。
たれが少ないので焦げつきに注意
マルチグリドルすき焼きは、たれを少なめにして作ります。
そのため、水分が少なくなった状態で強く加熱すると焦げやすくなります。
焦げそうになったら火を弱め、水またはたれを少量追加しましょう。
強火・過度な空焚きを避ける
何も入っていない状態で過度に加熱するのは避けます。
特にキャンプ用バーナーは火力が強くなることもあるため、温まったら牛脂や油、具材を入れて調理を始めましょう。
金属製のヘラやナイフを使わない
表面を傷つけないため、木べらやシリコン製トングなどを使用すると扱いやすいです。
マルチグリドルの上で直接ナイフを使ったり、金属製のヘラで強くこすったりするのは避けましょう。
よくある失敗と対処法
初めて作るときに起こりやすい失敗と対処法をまとめます。
たれがこぼれる
たれの入れすぎや、具材の詰め込みすぎが原因になりやすいです。
3〜4人分なら150ml程度から始め、必要に応じて追加します。
具材が焦げる
火力が強すぎる、または水分が少なくなっている可能性があります。
火を弱めて、水かたれを少量追加してください。
牛肉が硬くなる
薄切りの牛肉を長時間煮込むと硬くなりやすくなります。
食べる分ずつ加え、十分に火が通ったことを確認したら、煮込みすぎないうちに食べましょう。
味が濃くなりすぎる
煮詰まって味が濃くなったら、水を少しずつ加えます。
一気に薄めず、大さじ1〜2程度ずつ加えて味を確認すると調整しやすいです。
締めのうどんをおいしく作る方法
すき焼きを楽しんだ後は、残った甘辛いたれでうどんを作ります。
具材とたれを少し残す
ねぎやきのこ、牛肉などを少し残しておくと、具材のうま味とうどんを一緒に楽しめます。
濃くなったたれを水で調整する
締めの頃には、たれがかなり煮詰まっている場合があります。
そのままうどんを入れると味が濃くなるので、先に味を確認してください。
濃ければ水を大さじ2〜3程度加え、味を調整してからうどんを入れます。
弱火でうどんをほぐす
うどんを入れたら弱火でゆっくりほぐします。
強火にすると、うどんが底についたり、たれが焦げたりしやすくなります。
残ったたれを絡めながら温めれば、締めまでおいしく楽しめます。
キャンプ場でラクに作るための下準備
キャンプ場で包丁やまな板を使う作業を減らしておくと、調理も片付けも楽になります。
野菜は家で切って保存袋へ
白菜、長ねぎ、きのこなどは、自宅で食べやすい大きさに切っておきます。
種類ごとに保存袋へ入れておけば、キャンプ場では袋から出して並べるだけです。
白菜の芯は葉より火が通りにくいため、少し細めに切っておくと調理しやすくなります。
たれは必要量だけボトルへ
市販のすき焼きのたれをボトルごと持参すると荷物が増えます。
3〜4人分なら150〜200mlを目安に、小さなボトルへ移して持参すると便利です。
心配なら予備として50ml程度多めに準備しておきましょう。
牛肉と卵は冷やして持っていく
牛肉や卵はクーラーボックスと保冷剤を使って、適切に冷やして持参します。
卵は10℃以下で冷蔵保存するのが基本です。キャンプへ持っていく場合も、クーラーボックスと保冷剤を使って低温を保ちましょう。生食する場合は賞味期限や保存状態を確認してください。
卵は割れないように卵ケースへ入れておくと安心です。
気温が高い季節や長時間移動するときは、保存状態にも十分注意してください。
キャンプで作るときの安全ポイント
アウトドアですき焼きを楽しむときは、食材の衛生管理や火器の扱いにも注意が必要です。
生肉用トングと食べる箸を分ける
生の牛肉を扱うトングや箸と、食べるための箸は分けます。
キャンプ場ではすぐに洗えない場合もあるため、生肉用トングを別に用意しておくと便利です。
肉は十分に加熱する
牛肉は中心部まで十分に加熱してから食べます。
特に子どもや高齢者などが食べる場合は、加熱状態をよく確認しましょう。
卵は食べる直前に割る
溶き卵を使う場合は、食べる直前に割ります。
割った卵を室温で長時間放置しないようにしてください。
保存状態が心配な場合は、生卵を使わずに食べる方法もあります。
バーナーに安定して置けるか確認する
大きなマルチグリドルを小さなバーナーへ置くと、バランスが悪くなる場合があります。
調理を始める前に安定して置けることを確認し、使用するバーナーやマルチグリドルの取扱説明書も確認してください。
すき焼き後のマルチグリドルのお手入れ
すき焼きのたれには砂糖やしょうゆが含まれているため、煮詰まるとベタつきや焦げが残りやすくなります。
食べ終わったら、本体が十分に冷めたことを確認してからお手入れしましょう。
残ったたれを軽く拭き取る
マルチグリドルが少し冷めてから、残ったたれをキッチンペーパーなどで拭き取ります。
熱いうちに触ると危険なので、十分注意してください。
焦げつきを無理にこすらない
焦げが残った場合も、金属たわしなどで強くこするのは避けます。
本体が十分に冷めてから、柔らかいスポンジや布と中性洗剤で洗います。汚れが落ちにくい場合は、中性洗剤を入れたぬるま湯につけてから洗うと落としやすくなります。
高温の状態で冷水をかけるなど、急激に冷やすのは避けましょう。
具体的なお手入れ方法は製品によって異なる場合があるため、使用している商品の説明書に従ってください。
洗った後はしっかり乾燥させる
洗浄後は水分を拭き取り、しっかり乾かしてから収納します。
キャンプ場で洗う場合は、そのキャンプ場の排水ルールも守りましょう。
油や残ったたれをそのまま流さないことも大切です。
マルチグリドルすき焼きのよくある質問
すき焼きのたれはこぼれない？
入れすぎなければ、こぼれにくく作れます。
3〜4人分なら最初は150ml程度から始め、必要に応じて追加しましょう。
具材も詰め込みすぎないことがポイントです。
市販のすき焼きのたれでも作れる？
はい、市販のすき焼きのたれでも作れます。
キャンプでは割り下を現地で作る必要がないため、手軽です。
必要な量だけ小さなボトルへ移して持参すると荷物も減らせます。
33cmで3〜4人分作れる？
この記事では33cm前後のマルチグリドルで3〜4人分を想定しています。
具材の量や食べる量によって必要なスペースは変わるため、人数はあくまで目安にしてください。
人数が多い場合は、一度にすべての具材をのせず、食べながら追加すると作りやすくなります。
蓋なしでも作れる？
はい、蓋なしでも作れます。
薄切り肉や野菜など火が通りやすい具材を使い、たれが煮立ったら弱火で加熱します。
寒い日や風が強い日は火の通り方が変わりやすいため、具材の状態を確認しながら調理してください。
生卵なしでもおいしい？
生卵を使わなくても楽しめます。
卵を使わない場合にたれが濃く感じるなら、水を少し加えて味を調整すると食べやすくなります。
IHでも使える？
IH対応の有無はマルチグリドルの製品によって異なります。
同じように見える商品でも対応熱源が違う場合があるため、IHで使用する場合は購入した商品の表示や取扱説明書を確認してください。
うどん以外の締めでも大丈夫？
うどん以外では、ごはんを入れてすき焼き風に仕上げる方法もあります。
ただし、マルチグリドルは浅いため、水分を大量に加える調理は避けた方が扱いやすいです。
手軽さを重視するなら、ゆでうどんが使いやすいでしょう。
焚き火でも使える？
焚き火に対応しているかどうかは製品によって異なります。
使用するマルチグリドルの対応熱源を確認してください。
また、焚き火はガスバーナーより火力調整が難しく、強火になるとたれが焦げやすくなります。
使用できる製品でも火加減には注意しましょう。
まとめ｜マルチグリドルすき焼きは少ないたれと弱火がコツ
マルチグリドルでも、すき焼きはおいしく作れます。
普通のすき焼き鍋のようにたっぷりのたれで煮込むのではなく、少なめのたれで肉や野菜を焼きながら味を絡める「焼きすき風」にするのがポイントです。
3〜4人分なら、すき焼きのたれは150ml程度から始め、必要に応じて200ml程度まで追加すると調整しやすくなります。
火加減は中火から始め、たれが煮立ったら弱火へ。
具材も最初から詰め込みすぎず、食べながら追加していくと作りやすくなります。
また、キャンプでは野菜を自宅で切っておき、たれも必要量だけ持参すると現地での作業を減らせます。
牛肉や卵は適切に冷やして持ち運び、生肉を扱うトングと食べる箸を分けるなど、安全面にも気を配りましょう。
最後に残った甘辛いたれへうどんを入れれば、締めまで楽しめます。
寒い日のキャンプや、いつものバーベキューとは少し違う料理を楽しみたいときに、マルチグリドルすき焼きを試してみてください。
マルチグリドルをこれから用意する方は、サイズや深さ、対応する熱源を確認して選んでみてください。
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